甲鱼体内携带多种细菌和致病病毒，可引发多种疾病。在我国已查明的多起急性肠道传染病中，由于烹制和食用甲鱼不当造成的疾病占了相当比例。　　针对以上情况，专家强调，甲鱼决不能生吃，特别忌用甲鱼的血和胆汁泡酒饮用；　　其次，肝炎患者、胃病患者、肠胃功能虚弱的人、消化不良的人及孕妇不宜食用甲鱼。　　专家称，即使要吃甲鱼也要注意方法，而且必须消毒，且甲鱼必须煮熟煮透后方能食用。